Insalata di cavolfiore e rucola

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Preparazione : 15 min Cottura : 20 min
180 calorie/porzione

Ingredienti

650 g cavolfiore 1 pizzico
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
24 g capperi 2 1/2 cucchiai
2 cucchiai limone 3/4 limone
10 g pasta d'acciughe 2 cucchiaini
0.1 g rucola piccola 80 g
30 g pinoli 4 cucchiai

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 215°C.
  2. Preparare il cavolfiore e tagliarlo in mazzetti di grandezza uniforme. Mettere in una ciotola capiente con metà d'olio, salare e pepare. Mescolare per ricoprire bene d'olio i mazzetti. Trasferire in una teglia o placca. Cuocere per circa 20 minuti, ovvero, fino a quando saranno dorati e inteneriti ma croccanti. Lasciare intiepidire per qualche minuto.
  3. Tagliare i mazzetti in pezzi di circa 1,5 cm e metterli in un'insalatiera. Aggiungerle nell'insalatiera i capperi, la rucola e i pinoli.
  4. In una ciotolina emulsionare bene il resto dell'olio, il succo di limone e la pasta d'acciughe. Versare sull'insalata, mescolare e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

15 g

23 %

Saturi 2.1 g
+ Trans 0 g

11 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

320 mg

13 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

5 g

Vitamina A

10 %

Vitamina C

122 %

Calcio

6 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Magnesio, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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