Muffin ai datteri

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

250 mL farina di riso 190 g
85 mL farina di riso integrale 55 g
45 g fecola di tapioca 85 mL
55 g farina di quinoa 85 mL
7 g gomma di guar 2 cucchiaini
5 g lievito in polvere 2 cucchiaini
1/4 cucchiaino sale 1 g
22 datteri snocciolati 250 mL
2 uova
4 cucchiai miele 90 g
85 mL olio di semi, o d'oliva
250 mL latte di mandorla, senza zucchero, fortificato

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Oleare uno stampo per 12 muffin.
  2. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme ai datteri.
  3. In un'altra ciotola sbattere le uova con lo sbattitore, aggiungere il miele, l'olio e il latte. Mescolare bene.
  4. Unire gli ingredienti secchi alla preparazione liquida e amalgamare con un cucchiaio.
  5. Versare la preparazione nello stampo oleato.
  6. Cuocere al forno per circa 25 minuti, ovvero, fino a quando i muffin risulteranno compatti al tatto. Lasciare raffreddare su una griglia.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

8 g

13 %

Saturi 0.9 g
+ Trans 0.2 g

5 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

37 g

12 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

3 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

0 %

Calcio

7 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Selenio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta ½
Carne e alternative 0
Grassi 1 ½
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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