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L’oeuf, un bienfait vite fait et pas cher
Déprécié pendant plusieurs années à cause de sa forte teneur en cholestérol, l’oeuf retourne à l’avant-plan des bons aliments. On lui reconnaît en effet une teneur exceptionnelle en protéines de haute qualité ainsi que plusieurs minéraux et vitamines. Il est, entre autres, l’une des rares sources alimentaires de vitamine D.
Des études scientifiques récentes ont par ailleurs démontré que la consommation d’un oeuf par jour, même chez les personnes ayant un cholestérol sanguin élevé, peut être acceptable. Économique, simple à préparer, nourrissant, polyvalent, l’oeuf devrait donc être plus present sur nos tables.
En plus des oeufs frais, on retrouve aujourd’hui en épicerie des préparations à base d’oeufs déshydratés, liquides et congelés (albumen seul, jaune seul, oeuf entier, albumen et jaune mélangés selon diverses proportions). Les préparations à base de blanc (albumen) sont notamment très appréciées des sportifs qui veulent augmenter leur masse musculaire via la consommation de protéines.
Quelques-unes de nos recettes qui mettent les oeufs en vedette:
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 28 novembre 2009.
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Au sujet des endives poêlées… j’ai beaucoup apprécié cette recette. J’aime la cuisine simple… et presque toujours délicieuse et santé. Félicitations à Cinzia et toute son équipe.