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Commencer l’année du bon pied avec une bonne soupe
Après les Fêtes, nous sommes tous à la recherche de mets moins élaborés et peu caloriques, sans pour autant sacrifier le goût. Les soupes-repas sont une solution idéale, car elles ont une faible ‘densité calorique’ (peu de calories par rapport à leur masse) et sont donc particulièrement indiquées pour tous ceux qui cherchent à perdre du poids. Elles sont aussi peu coûteuses, ce qui est particulièrement intéressant en cette période où arrivent les relevés de carte de crédit des achats des Fêtes!
Préparer d’abord un bon bouillon
Si vous pouvez, préparez d’abord un bon bouillon de poulet, comme celui que préparaient nos grand-mères, goûteux, d’une belle couleur dorée et parfaitement transparent. L’avantage est, bien sûr, qu’il va vous donner à la fois du bouillon et … du poulet bouilli, des aliments réconfort avec une excellente réputation comme « remède » contre le rhume et la grippe.
Connaissez-vous le secret d’un bon bouillon maison ?
Les ingrédients, évidemment: Un poulet entier de bonne qualité, des légumes, quelques clous de girofle, une feuille de laurier, du poivre en grains; le tout couvert d’eau froide et laissé mijoter quelques heures. Mais c’est la cuisson qui est déterminante pour obtenir un beau bouillon clair: Il faut absolument éviter l’ébullition au risque de troubler le liquide. Si par contre on fait frémir à peine, le gras restera en surface et pourra être enlevé facilement à la fin de la cuisson.
Vous trouverez la recette ici.
Préparer ensuite une soupe-repas
Pour qu’une soupe soit un repas complet, bien équilibré et soutenant, il faut considérer trois éléments:
- Elle doit contenir assez de protéines (au moins 15 g par portion) pour vous soutenir jusqu’au prochain repas. Assurez-vous d’y mettre des légumineuses, viande ou poulet cuit, crevettes, poisson, oeufs, tofu, fromage
- Ajoutez-y un féculent pour vous donner assez d’énergie: pâtes, pain, orge, nouilles, riz, pommes de terre, quinoa.
- Mettez-y plein de légumes pour une soupe colorée et vitaminée.
Par exemple préparez une soupe traditionnelle à l’orge et à la viande que vous pourrez adapter pour y incorporer vos ingrédients préférés ou ceux qui traînent dans votre frigo. Vous pourrez la préparer à l’avance, en grande quantité, et la surgeler. Dans ce cas, prenez garde ne pas remplir les contenants jusqu’au bord, car le liquide gonflera pendant la congélation et pourrait fendre le couvercle.
Après une longue journée de travail, vous serez contents de réchauffer cette soupe en moins de 5 minutes et de l’accompagner avec du bon pain et une salade simple, pour un repas complet prêt en un tournemain.
Soupe à l’orge et à la viande
Pour d’autres idées, consultez notre TOP 10 Soupes-repas réconfortantes
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
J’aime les soupes et j’en fais beaucoup mais sans y ajouté la viande elle me roule dans la bouche p c que la texture est bouillie Cele me rappelle le couvent lol
Bonjour,
Quel sont les recettes pour prépare un bouillon de boeuf ,un bouillon de légumes et un bouillon de poisson.
Merci à l’avance
Bonjour Claude,
Nous n’avons pas toutes ces recettes sur notre site présentement mais je vous signale notre recette de bouillon de légumes faible en FODMAP: https://www.soscuisine.com/recette/bouillon-legumes-sans-allergenes
Merci