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Je suis Amatrice #unfuturoperamatrice
Saviez-vous qu’Amatrice, ville du centre de l’Italie touchée par le séisme, a donné son nom à la Sauce Amatriciana, devenue un classique de la cuisine italienne et internationale?
Dans les heures suivantes le tremblement de terre, plusieurs restaurateurs en Italie et ailleurs ont eu l’initiative de mettre au menu ce plat pour diffuser dans le monde entier les valeurs de solidarité et de partage, propres à la culture paysanne de cette région.
Nous nous joignons à cette initiative qui a trouvé aussi l’appui de Carlo Petrini, président du mouvement Slow Food pour soutenir les populations touchées par le tremblement de terre. Nous demandons à nos amis d’adhérer à Un futuro per Amatrice (#unfuturoperamatrice) (Un avenir pour Amatrice). Une partie du prix du plat sera reversé directement à la Commune d’Amatrice. La liste des restaurants qui proposent le plat emblématique est sur le site de Slow Food Italie.
Vous pourrez aussi comparer le plat proposé par votre restaurateur avec notre version de Spaghetti all’Amatriciana.
Spaghetti all’Amatriciana
La sauce amatriciana était autrefois un plat de berger, réalisé avec du guanciale (joue de porc salée) et pecorino (fromage de brebis), spécialités de la région autour de Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes. À cette base antique se sont ajoutés ensuite les tomates, le piment et l’oignon.
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
J’ai fait moi-même la recherche concernant cette région(Amatrice), et aussi la composition de la sauce. Étant donné que j’ai choisi le végétarisme, je ne pourrais cuisiner la joue de porc. Si vous pouvez m’en donner un substitut (tofu-simili viande ou autre) ce serait fort apprécié!
De même, j’aimerais savoir si vous connaissez des restos, ici à Montréal, qui participent à cette manière d’aider la région affectée par le tremblement de terre?
Je trouve cette démarche très intéressante!
Merci
Bonjour Louise,
Il est difficile de remplacer la joue de porc par un produit végétarien. Faites simplement des pâtes à la sauce tomate.
En ce qui à trait aux restaurants participants, il y en a sans doute aussi au Canada, mais ils ne se sont pas encore inscrits sur le site de Slowfood Italie. Vous trouvers une longue liste de resto d’à peu près partout ici: http://www.slowfood.it/un-futuro-amatrice-locali-aderenti/
J’aime vos articles et vos recettes ,c’est très inspirants,merci de nous faire partager votre anthousiasme pour la cuisine santé ,c’est très appréciable.
Merci à vous de nous soutenir Madeleine. Svp parlez-en à vos amis!