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Jiro rêve de Sushi
Même si vous n’êtes pas un passioné de sushi, vous pourriez vous aussi tomber sous le charme de Jiro Ono, qui, selon plusieurs, serait le meilleur chef de sushi au monde. Son histoire est racontée dans le documentaire « Jiro Dreams of Sushi« , présentement à l’écran dans plusieurs salles de cinéma au Canada.
M. Ono est proprietaire du minuscule restaurant Sukiyabashi Jiro, situé tout près de la station de métro Ginza, au coeur de Tokyo. L’endroit ne paye pas de mine… mais il est rentré récemment dans le club très fermé des trois étoiles Michelin. Pour y aller, il faut réserver quelques mois à l’avance et prévoir y laisser pas moins de 300$ par personne.
Le film dresse un portrait attachant de l’artisan (shokunin), toujours en forme malgré ses 85 printemps. M. Ono, qui travaille depuis l’âge de 9 ans et qui a un passé de soldat, ne cesse de réfléchir à comment améliorer encore plus ses sushi. Mais au coeur de l’histoire, il y a surtout sa relation avec son fils ainé, Yoshikazu, qui, à plus de 50 ans, attend toujours patiemment de prendre les rênes du resto.
Ce qui m’a impressionnée le plus dans ce film, ce sont les longues heures de formation, la méticulosité et enfin toute la beauté qui se retrouvent dans une petite tranche de poisson sur du riz assaisonné. Et devinez où j’ai terminé la soirée? Bien entendu à mon resto japonais préféré, le Bistro Isakaya
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
j’ai vu le film aux USA la semaine dernière. C’est magnifique, fascinant et aussi plein de charme et de drôlerie. Pourvu qu’il sorte aussi sur les écrans européens ou au moins français!