La pêche miraculeuse

Cinzia Cuneo 11 septembre, 2010 fruits, recettes

Les pêches sont cultivées depuis environ 5000 ans en Chine, qui en est encore aujourd’hui le premier producteur mondial, et où elles sont considérées comme un symbole d’immortalité. De la Chine, les pêches fûrent ensuite importées en Inde et en Perse (l’Iran actuel), d’où les armées d’Alexandre Le Grand les introduirent ensuite en Europe. Pour cette raison, les Romains les appelaient pommes de Perse, soit «Prunus Persica», ce qui explique le mot « pêche ».

Elles figuraient parmi les fruits préférés de Louis XIV, qui en fit cultiver trente-trois variétés différentes dans son verger à Versailles. Les pêches poussent au mieux dans les climats chauds et tempérés. Au Canada, elle poussent en Ontario, près de Niagara, et en Colombie-Britannique, dans la Okanagan Valley.

Comme elles sont cueillies mûres, mais encore fermes, les pêches gagnent à mûrir pendant quelques jours avant d’être consommées. Pour accélerer leur mûrissement, on les gardera dans un sac de papier à la température ambiante. Une fois mûries, on pourra conserver celles qui sont tendres au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Avec leur chair de couleur éclatante, les pêches regorgent de précieux antioxydants. Leur pelure est par ailleurs une source de fibres alimentaires. Une bonne raison de plus de bien profiter de la… pêche miraculeuse.

Quelques-unes de nos recettes qui mettent les pêches en vedette:

• Compote de cerises et pêches
• Gâteau aux pêches parfumé à la cannelle
• Pêche Melba simplifiée
• Salade de pêches, roquette et chèvre

Gâteau aux pêches parfumé à la cannelle

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 11 septembre 2010.

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!