Le Romanesco: une sculpture de la nature

19 novembre, 2011

Si vous l’avez déjà croisé, vous l’avez sûrement remarqué, car ses florettes pyramidales disposées en spirale ne laissent personne indifférent. C’est le chou romanesco, une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisement de Rome (ce qui explique son nom).

Bien qu’il s’agisse d’une variété très ancienne, il n’a été introduit sur les marchés internationaux qu’au début des années 1990. De couleur vert-pâle, avec un léger goût de noisette, il est tout simplement délicieux et très décoratif.

Ceux d’entre vous qui ont la ‘bosse des maths’ seront intéréssés de savoir que le nombre de spirales orientées dans un sens et celles en sens inverse sont deux nombres de la suite de Fibonacci. Pour tous les autres, le chou romanesco est tout simplement un chef d’oeuvre de la nature à la forme géométrique (dite fractale) parfaite, un peu comme un flocon de neige.

On apprête le romanesco exactement de la même façon que le brocoli ou le chou-fleur. Il est aussi excellent cru en trempette.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 19 novembre 2011.

Auteur

Cinzia Cuneo
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Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

2 commentaires à “Le Romanesco: une sculpture de la nature”

24 novembre, 2011 econolyne dit:

Bonjour!

Félicitation pour le site SOS Cuisine que j’adore et pour ce blogue qui nous donne l’occasion de nous exprimer.

J’adore vos recettes. J’aurais tout de même une catégorie supplémentaire à vous proposer : Recettes santé à la mijoteuse.

Quant à ce joli légume, je le connaissais déjà, mais sans en avoir jamais goûté. La nature fait bien les choses!

Bonne continuité!

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Cinzia Cuneo
24 novembre, 2011 Cinzia dit:

Merci de vos bons mots! En ce qui concerne les recettes à la mijoteuse, vous serez contente d’entendre que nous avons déjà cette catégorie.

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