Métier : Dégustateur de vins

11 novembre, 2011

Le plus impressionnant à l’Istituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) est l’attention avec laquelle chaque bouteille de Porto est strictement contrôlée.

Toute une équipe est responsable de l’analyse sensorielle et du contrôle de la qualité. Ces employés s’assurent que chaque Porto soit classifié correctement et mérite ses « titres ».

.

churchills-20-years-old-tawny-portAinsi, pour qu’un producteur puisse écrire « Tawny 20 ans » sur son étiquette, il devra soumettre son porto à l’IVDP. L’institut s’assurera que le vin satisfait toutes les caractéristiques (couleur, arômes, saveurs, etc.) définies pour les Tawny 20 ans.

Sachant que tous les employés doivent déguster une cinquantaine de vins différents par jour, et ce, toute l’année, on réalise que ce n’est pas une mince tâche! Mais grâce à ce travail, les amateurs de vins de Porto peuvent se fier aux étiquettes des bouteilles pour guider leur choix!

Auteur

Eloïse Vincent
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Eloïse Vincent

Collaboratrice de SOSCuisine depuis 2009, Éloïse dirige maintenant nos destinées européennes depuis notre bureau de Paris. Détentrice du rare titre de Gastronome diplômée de l'Université des sciences gastronomiques de Bra, en Italie, obtenu avec la meilleure note cumulative de l'histoire de l'université, Éloïse est également diététicienne.

Un commentaire à “Métier : Dégustateur de vins”

11 novembre, 2011 Vinodis dit:

Pire comme métier …

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