Porto, depuis 1692

Eloïse Vincent 14 novembre, 2011 cuisine du monde

Il existe dans l’industrie du porto de très grandes entreprises, mais également, et de plus en plus, de très petits producteurs.

Durant mon stage, j’ai eu la chance de voir les deux réalités en allant chez Taylor’s, chez Quinta de Baldias et chez Quevedo.

Taylor’s est l’une des plus grosses entreprises de porto et aussi la plus ancienne. Ils produisent du Porto depuis 1692 ! Quinta de Baldias et Quevedo sont de beaucoup plus petits producteurs.

Tous trois font des portos d’excellente qualité et exportent la majeure partie de leur production à l’étranger.

Quevedo sera d’ailleurs présent à la Food and Wine Expo de Toronto du 17 au 20 novembre 2011 pour faire découvrir ses vins et son porto aux Canadiens. Si vous êtes dans le coin, ne résistez pas, allez déguster son Porto et vous informer sur la production de ce vin unique. Il vous transmettra à coup sûr sa passion!

Sinon, allez visiter le site Internet de l’entreprise. Le blogue et leurs vidéos vous permettront de découvrir l’entreprise et la région à distance.

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Un merci spécial à Ariela Yomtovian et Davide Morando pour les photos.

Auteur

Eloïse Vincent

Collaboratrice de SOSCuisine depuis 2009, Éloïse dirige maintenant nos destinées européennes depuis notre bureau de Paris. Détentrice du rare titre de Gastronome diplômée de l'Université des sciences gastronomiques de Bra, en Italie, obtenu avec la meilleure note cumulative de l'histoire de l'université, Éloïse est également diététicienne.