Cavolo gratinato

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Ingredienti

1 cavolo, tagliato in 8 segmenti 1 kg
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.1 g
0.1 g pepe macinato [facoltativo]
4 spicchi aglio
2 scalogni, tagliati in 4 pezzi 80 g
1 cucchiaio origano 2 g
500 mL panna da montare
14 g burro 1 cucchiaio
80 g gruviera 250 mL

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Tagliare il cavolo in 8 spicchi poi adagiarli su una teglia da forno e irrorarli con olio; condire leggermente con sale e pepe. Cuocere nel forno fino a quando il cavolo è tenero e dorato sui bordi, circa 40 minuti.
  3. Nel frattempo, mettere gli scalogni, l'aglio, l'origano e la panna in un tegamino. Cuocere a fuoco basso, coperto, mescolando ogni tanto, fino a che gli scalogni e l'aglio siano molto teneri, 15 minuti circa. Lasciare raffreddare un po' poi versare il tutto in un frullatore e frullare fino a consistenza omogenea.
  4. Strofinare l'interno di una teglia con il burro. Disporre i pezzi di cavolo nel piatto in modo da adagiarli su un lato tagliato; versare sopra il composto cremoso. Cuocere al centro del forno, finché la crema non si sarà addensata, circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare 30 minuti.
  5. Accendere il grill. Cospargere di formaggio sopra il cavolo. Cuocere finché il gratin non sarà ben dorato, circa 4 minuti. Servire caldo.

Osservazioni

È possibile preparare il gratin due giorni prima e tenere in frigo. Riportare a temperatura ambiente, coprire di formaggio e gratinare al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

19 g

29 %

Saturi 11 g
+ Trans 0 g

55 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

60 mg

2 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

4 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

36 %

Calcio

11 %

Ferro

3 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 0
Grassi 4
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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Formaggio | Verdura | Contorni | Al forno

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