Crocchette di miglio e verdure

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Si possono servire queste crocchette come piatto principale leggero, per esempio con un'insalata verde, o come contorno.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 15 min Cottura : 45 min Attesa : 30 min
350 calorie/porzione

Ingredienti

carta da forno
180 g miglio 250 mL
500 mL acqua
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
1/2 cipolle, tritata finemente 100 g
1 carote, tritata 100 g
1 zucchine, tritate 130 g
2 cucchiaini curry 6 g
1/4 cucchiaino pepe di Cayenna 1 g
0.1 g pepe macinato [facoltativo]
1 uova
4 cucchiai yogurt bianco intero 60 g
4 g coriandolo, tritato finemente 2 cucchiai
125 mL Salsa tartara 125 mL

Metodo

  1. Foderare con carta forno una o due grandi placche.
  2. Versare l'acqua in una casseruola, coprire e portare a ebollizione. Aggiungere il miglio e un pizzico di sale. Coprire e cuocere per 25 minuti a fuoco bassissimo senza togliere il coperchio. Togliere dal fuoco e verificare che tutta l'acqua sia completamente assorbita.
  3. Nel frattempo versare metà dell'olio in un tegame e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare 3 minuti, quindi aggiungere le carote e gli zucchini e cuocere altri 3 minuti, rimescolando ogni tanto. Aggiungere le spezie e un pizzico di sale e cuocere 30 secondi rimescolando. Trasferire la preparazione in una grande ciotola.
  4. Aggiungervi il miglio, l'uovo, lo yogurt e il coriandolo tritato. Mescolare bene il tutto. Con questo composto, formare delle crocchette schiacciate aventi 1 cm di spessore (all'incirca 3 per porzione) e disporle sulla placca. Mettere la placca in frigorifero per 30 minuti affinchè le crocchette si raffreddino e diventino più solide. Preriscaldare il forno a 175°C.
  5. Cospargere le crocchette con l'olio rimanente e cuocere nel forno per 25-30 minuti o fino a quando i bordi sono croccanti e le crocchette sono cotte. Servire con la salsa tartara.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

22 g

34 %

Saturi 3.7 g
+ Trans 0.1 g

19 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

32 g

11 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

8 g

Vitamina A

41 %

Vitamina C

15 %

Calcio

9 %

Ferro

12 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Latte e alternative 0
Carne e alternative 0
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Riso o cereali | Antipasti | Contorni

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