Minestra di carote alla menta

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
90 calorie/porzione

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Ingredienti

4 carote 400 g
1 cucchiaio Olio aromatizzato all'aglio 15 mL
420 mL Brodo di verdura ipoallergenico 420 mL
375 mL latte di mandorla, senza zucchero, fortificato
8 g menta 2 1/2 cucchiai
8 gocce salsa Tabasco 0.63 mL
6 g erba cipollina 2 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la minestra in purea.

Metodo

  1. Preparare le carote: pelare e tagliare in pezzi di circa 3 cm.
  2. Riscaldare l'olio aromatizzato all'aglio in un tegame a fiamma moderata. Aggiungere le carote e far rosolare per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Unire il brodo e il latte senza lattosio, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cucinare a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le verdure si saranno intenerite. Ridurre in purea con l'aiuto di un robot da cucina: la consistenza dovrà essere liscia. Aggiungere la menta tritata, la salsa Tabasco, l'erba cipollina, sale e pepe.
  3. Versare nelle ciotole. Guarnire con foglie di menta fresca. Servire.

Osservazioni

È possibile conservare la minestra per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer.

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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

90

Grassi

5 g

8 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

240 mg

10 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

2 g

Vitamina A

236 %

Vitamina C

15 %

Calcio

16 %

Ferro

6 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A, Vitamina D
Buona fonte di  :
Calcio, Fibra, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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