Minestra speziata alla zucca

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Grazie a un mix di spezie, latte di cocco e banana, questa minestra presenta complessità e sapore.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 1 h 25 min
190 calorie/porzione

Ingredienti

1.1 kg zucca 1,25 L
1 cipolle 200 g
1 carote 100 g
1 spicchio aglio
1 gambo sedano 70 g
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
1 chiodi di garofano 0.1 g
1 alloro 0.2 g
1 banane 150 g
1,25 L brodo di pollo
190 mL latte di cocco senza zucchero
3 g cumino 1 1/4 cucchiaino
1 cucchiaino curry 3 g
3 g cannella 1 cucchiaino
1 pizzico noce moscata
1 cucchiaino curcuma 3 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 g coriandolo [facoltativo] 2 cucchiai

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la minestra in purea.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Mettere la zucca intera sulla placca e cuocere per circa 1 ora fino a quando la polpa si sarà intenerita. Lasciare intiepidire, privare la zucca di semi e filamenti e tagliare la polpa a cubetti di 1,5 cm. Prendere la quantità richiesta per la ricetta e conservare il resto nel frigo o nel freezer per un prossimo utilizzo.
  3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Riscaldare l'olio in un tegame a fiamma moderata e far rosolare le verdure tritate per circa 8 minuti fino a quando si saranno intenerite. Aggiungere il chiodo di garofano, l'alloro e la banana e continuare con la cottura per altri 2 minuti. Unire i cubetti di zucca, il brodo, il latte di cocco, il cumino, il curry, la cannella, la curcuma e la noce moscata grattugiata. Portare a ebollizione. Abbassare, dunque, la fiamma, coprire e cucinare a fuoco lento per circa 15 minuti per meglio amalgamare i sapori.
  4. Lasciare intiepidire, eliminare l'alloro e il chiodo di garofano e ridurre la zuppa in purea con l'aiuto del robot. Aggiustare di condimento e allungare con il brodo se la minestra risulta troppo compatta.
  5. Versare la minestra nelle ciotole, guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire.

Osservazioni

è possibile conservare la minestra per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

12 g

18 %

Saturi 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

570 mg

24 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

4 g

14 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

17 g

Proteine

4 g

Vitamina A

130 %

Vitamina C

29 %

Calcio

7 %

Ferro

19 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 2
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Zuppe | Ricche di ferro | Dei caraïbi

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