Pâté chinois vegetariano per atleti

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Tofu, cipolle, funghi e piselli ricoperti da una purea di patate, il tutto dorato al forno.

Esistono numerose spiegazioni sull'origine del "pâté chinois" (un classico del Québec): secondo alcuni, sarebbe originario della città di China nel Maine da dove alcuni lavoratori del Québec l'avrebbero importato tra il 1850 e il 1900; secondo altri, questo nome deriva dal fatto che il pasto tipico dei cinesi che lavoravano nel grande cantiere della ferrovia trans-canadese consisteva in un cumulo di patate pestate, mais e carne di manzo tritata. Di fatto, è certo che questo piatto derivi dall'Inghilterra come risultante della rilavorazione degli scarti della domenica (l'arrosto rimanente con le verdure). Il mais è stato aggiunto quando la ricetta è approdata nell'America del Nord. In questa version vegetariana, il tofu prende il posto della carne.

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Preparazione : 30 min Cottura : 30 min
560 calorie/porzione

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N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

11 patate 2.2 kg
4 cipolle 800 g
32 funghi champignon 440 g
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
900 g tofu 1 pizzico
420 mL pelati 400 g
4 cucchiai concentrato di pomodoro 80 g
1/2 cucchiaino salsa Tabasco 1.25 mL
500 mL brodo vegetale
240 g piselli surgelati 500 mL
500 mL latte parzialmente scremato
70 g burro 85 mL
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla; affettare finemente i funghi; pelare le patate, tagliarle a metà e bollirle per 20-25 minuti fino a quando si saranno particolarmente intenerite. Sgocciolare e mettere da parte. Tagliare il tofu a dadini.
  3. Scaldare l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Rosolare la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente, ovvero, per circa 3 minuti. Aggiungere i dadini di tofu e saltarli rimescolando per 2-3 minuti o fino a quando acquisiranno un po' di colore. Aggiungere, dopo, i pomodori in scatola, i funghi, il concentrato di pomodoro, la salsa Tabasco e il brodo, unire i piselli congelati e continuare con la cottura per circa 4-5 minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco e versare in una pirofila grande o distribuire il composto nelle pirofile singole.
  4. Versare il latte in una ciotola capiente per la cottura al microonde. Aggiungere il burro e scaldare per qualche minuto senza coprire a potenza medio-alta fino a quando il latte sarà molto caldo. Aggiungere le patate e preparare una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di tofu con cucchiaiate di purea livellandone lo strato.
  5. Cuocere al centro del forno fino a quando la parte superiore sarà ben dorata, ovvero, per circa 30 minuti. Servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (690 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

560

Grassi

21 g

32 %

Saturi 7 g
+ Trans 0.5 g

37 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

70 g

23 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

14 g

Carboidrati netti

63 g

Proteine

27 g

Vitamina A

58 %

Vitamina C

56 %

Calcio

30 %

Ferro

30 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 2 ½
Latte e alternative ½
Carne e alternative 2
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Soia | Patate | Ricche di ferro | Ricche di vitamina D

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