Pasta gratinata in salsa di pollo e funghi alla panna.
Questo piatto è nato in onore della cantante italiana Luisa Tetrazzini di chiara fama negli Stati Uniti d'America agli inizi dello scorso secolo. Negli ultimi decenni, il "Pollo alla Tetrazzini" è quasi del tutto scomparso dai menù dei ristoranti americani ma è rimasto un piatto popolare presso le famiglie statunitensi, soprattutto, all'indomani del Giorno del Ringraziamento, quando viene preparata questa ricetta per utilizzare gli avanzi del tacchino che così sostituisce il pollo.
7 | funghi champignon | 100 g | |
2 cucchiaini | olio d'oliva | 10 mL | |
180 g | penne rigate | 1 pizzico | |
30 g | piselli surgelati | 4 cucchiai | |
20 g | burro | 1 1/2 cucchiaio | |
20 g | farina di grano tipo 0 | 2 1/2 cucchiai | |
190 mL | brodo di pollo casalingo | 190 mL | |
125 mL | panna da cucina light | ||
1 1/2 cucchiaio | sherry [facoltativo] | 23 mL | |
1 pizzico | noce moscata | ||
250 mL | Brodo di pollo fatto in casa | ||
14 g | parmigiano | 4 cucchiai | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] |
Disporre di pollo già cotto. Mettere uno scolapasta nel lavello della cucina dove scolare la pasta al termine della cottura.
É possibile preparare parte di questa ricetta (fino allo step 5 incluso) il giorno prima; in questo caso, coprire e conservare in frigo. Prima di servire, cospargere di formaggio e passare in forno.
per 1 porzione (250 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 500 |
Grassi 19 g 29 % |
Saturi
8.4 g
43 % |
Colesterolo 60 mg |
Sodio 410 mg 17 % |
Carboidrati 58 g 19 % |
Fibre 4 g 18 % |
Zuccheri 4 g |
Carboidrati netti 54 g |
Proteine 24 g |
Vitamina A 46 % |
Vitamina C 10 % |
Calcio 12 % |
Ferro 16 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
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Amidi | 3 |
Le verdure | 1 |
Carne e alternative | 1 ½ |
Grassi | 2 ½ |