È possibile considerare la feijoada come il piatto nazionale del Brasile. Si tratta di un piatto dal gusto molto forte in cui troviamo i fagioli neri insieme a una moltitudine di carni, tra cui quelle sottoposte a salatura ed essiccate, salsicce nonché diverse parti del maiale. Il tutto viene quasi sempre accompagnato dalla "farofa"(farina di maioca tostata). La nostra versione è molto più semplice, meno grassa e, soprattutto, più salutare.
200 g | fagioli neri | 250 mL | |
1.8 kg | spalla di maiale, con l'osso, grasso rimosso | ||
3 cucchiai | olio d'oliva | 45 mL | |
2 | cipolle | 400 g | |
2 spicchi | aglio | ||
3 fette | bacon (pancetta affumicata) | 60 g | |
1 | peperoncino | 0.4 g | |
2 cucchiai | aceto bianco | 30 mL | |
500 mL | acqua | ||
2 | alloro | 0.4 g | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.1 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] |
Lasciare in ammollo i fagioli per tutta la notte.
per 1 porzione (200 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 340 |
Grassi 14 g 22 % |
Saturi
4.1 g
20 % |
Colesterolo 90 mg |
Sodio 140 mg 6 % |
Carboidrati 20 g 7 % |
Fibre 5 g 21 % |
Zuccheri 2 g |
Carboidrati netti 15 g |
Proteine 32 g |
Vitamina A 0 % |
Vitamina C 6 % |
Calcio 3 % |
Ferro 22 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | ½ |
Le verdure | 1 |
Carne e alternative | 4 |
Grassi | 3 |