Risotto cremoso al cavolfiore

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Un risotto che si scioglie in bocca grazie alla presenza del cavolfiore.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 5 min Cottura : 20 min
290 calorie/porzione

Ingredienti

1 spicchio aglio
1 scalogni 40 g
375 mL brodo di pollo
100 g cavolfiore 1 pizzico
1/2 cucchiaio olio d'oliva 8 mL
150 g riso arborio 190 mL
16 g gorgonzola
6 g parmigiano 2 cucchiai
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Le quantità di risotto qui indicate si riferiscono a una portata.

Metodo

  1. Tritare finemente l'aglio, lo scalogno e il cavolfiore. Scaldare il brodo in un tegamino sui fuochi o al microonde e conservare al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  2. Scaldare l'olio in un altro tegame, saltare l'aglio e lo scalogno per 2-3 minuti, ovvero, fino a quando diventeranno trasparenti. Aggiungere, dunque, il riso e saltare per 1-2 minuti (fino a quando i chicci diventeranno traslucidi) girando rapidamente con un cucchiaio. Aggiungere il cavolfiore e saltare per 1 minuto.
  3. Cuocere il risotto fino a quando sarà cremoso ma ancora al dente, ovvero, per circa 20 minuti.
  4. Aggiungere il parmigiano e il gorgonzola, mescolare bene il tutto, dunque, lasciare riposare per 2 minuti. Pepare a piacere e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

6 g

9 %

Saturi 2.3 g
+ Trans 0 g

11 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

55 g

18 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

53 g

Proteine

8 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

36 %

Calcio

10 %

Ferro

6 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Formaggio | Riso o cereali | Antipasti | Pietanze | Italiane

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