Risotto ai frutti di mare

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
460 calorie/porzione

Ingredienti

375 mL brodo di pollo
4 cucchiaini olio d'oliva 20 mL
1 scalogni 40 g
140 g seppie
150 g riso arborio 190 mL
1 pizzico zafferano 0.1 g
4 cucchiai vino bianco 60 mL
28 g piselli surgelati 4 cucchiai
20 gamberetti cotti 110 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
1 g aneto 2 cucchiaini

Prima di cominciare

L'utilizzo di una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Le quantità di risotto qui specificate equivalgono a una portata principale.

Metodo

  1. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e tenerlo al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  2. Scaldare l'olio in un tegame. Far rosolare lo scalogno per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucido. Aggiungere le seppie e cuocere per 3 minuti rimescolando. Aggiungere il riso e saltare per 1-2 minuti fino a quando i chicchi diventano trasparenti rimescolandoli rapidamente con un cucchiaio. Aggiungere lo zafferano e deglassare con il vino.
  3. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente.
  4. Nel frattempo, 5 minuti prima della fine della cottura del risotto, cuocere i piselli in un tegamino d'acqua bollente. Aggiungere i gamberetti per riscaldarli. Sgocciolare i piselli e i gamberetti, dunque, aggiungerli al risotto.
  5. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Salare (poco se il brodo è salato) e pepare a piacere. Cospargere d'aneto e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

8 g

12 %

Saturi 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

220 mg

Sodio

510 mg

21 %

Carboidrati

66 g

22 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

64 g

Proteine

34 g

Vitamina A

22 %

Vitamina C

14 %

Calcio

13 %

Ferro

58 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Riso o cereali | Frutti di mare | Pietanze | Ricche di ferro | Italiane

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