Minestra di cavolfiore al formaggio

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
160 calorie/porzione

Ingredienti

1 kg cavolfiore 1 pizzico
1 spicchio aglio
1/2 cipolle 100 g
14 g burro 1 cucchiaio
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
1 L brodo di pollo
4 cucchiai panna da cucina light 60 mL
330 mL formaggio Asiago 100 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preparare le verdure: tagliare il cavolfiore in piccoli mazzetti. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
  2. Scaldare il burro e l'olio in una pentola a fiamma medio-dolce. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare per 4-5 minuti fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere il cavolfiore e cuocere per 2 minuti rimescolando. Versare il brodo caldo. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per circa 20 minuti fino a quando il cavolfiore si sarà intenerito. Salare e pepare leggermente.
  3. Ridurre in purea con il frullatore o il robot da cucina fino all'ottenimento di una consistenza liscia. Aggiungere la panna, metà del formaggio grattugiato e aggiustare di condimento. Rimettere sul fuoco, allungare con del brodo se la minestra è troppo spessa, e riscaldare bene.
  4. Servire nelle ciotole guarnendo col resto di formaggio.

Osservazioni

È possibile conservare questa minestra in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer. Prima di congelarla, non vanno aggiunti né il formaggio né la panna che, invece, vanno unite alla minestra nel momento in cui la si riscalda.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

10 g

16 %

Saturi 5.5 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

590 mg

24 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

8 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

118 %

Calcio

16 %

Ferro

6 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Carne e alternative ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Formaggio | Verdura | Zuppe | Britanniche

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