Zuppa turca di lenticchie

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Questa ricetta è di origine curda e presenta diverse varianti a seconda delle regioni in cui viene preparata. Viene tradizionalmente servita con spicchi di limone e burro o olio al peperoncino.

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Preparazione : 15 min Cottura : 25 min
170 calorie/porzione

Ingredienti

190 g lenticchie rosse 250 mL
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1 cipolle 200 g
1 spicchio aglio
1 carote 100 g
1/2 peperoncino 0.2 g
2 g cumino 1 cucchiaino
1 cucchiaio concentrato di pomodoro 18 g
1 patate gialle 200 g
1,5 L brodo vegetale
1 limoni 120 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 g coriandolo 2 cucchiai

Metodo

  1. Scaldare l'olio in una pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla, l'aglio e la carota rimestando regolarmente per 3-4 minuti fino a quando saranno trasparenti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie. Cuocere un minuto rimescolando.
  2. Aggiungere le lenticchie, la patata e il brodo. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma, coprire e lasciare sobbollire fino a quando le lenticchie saranno disfatte, circa 15 minuti.
  3. Ridurre la zuppa in purea con un robot da cucina e verificare il condimento.
  4. Guarnire con coriandolo e limone. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

3 g

4 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

30 g

10 %

Fibre

5 g

22 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

25 g

Proteine

9 g

Vitamina A

27 %

Vitamina C

22 %

Calcio

4 %

Ferro

21 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamina A
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 1
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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