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Manger comme un « vrai » Italien
Mon article précédent, « Sept plats “italiens” que vous ne trouverez pas en Italie… » a suscité tellement d’intérêt et de questions sur les mets italiens authentiques, ce que les gens mangent au quotidien, où sont les meilleures tables en Italie, etc., que j’ai décidé de répondre à vos interrogations, en commençant par celle-ci :
Comment font les Italiens pour tant manger tout en restant minces ?
Les visiteurs qui vont en Italie pour la première fois sont convaincus que les gens du coin mangent régulièrement des repas composés de plusieurs services comme ceux souvent offerts dans les restaurants, avec pâtes, pizza et viandes baignant dans la sauce tomate et le fromage.
Je ne suis pas entièrement d’accord avec le fait que les Italiens sont si minces – même s’ils le sont souvent davantage que la moyenne des Nord-Américains- mais je peux vous garantir qu’ils ne mangent pas à outrance à chaque jour !
Le petit déjeuner est souvent très léger (trop léger à mon goût…). Il s’agit le plus souvent d’un simple Caffè e latte (du café chaud mêlé de lait) avec du pain ou une brioche, avec beurre et confiture.
Le repas du midi était autrefois le repas le plus important de la journée, et il l’est encore la fin de semaine, mais il ne l’est plus du lundi au vendredi. Les Italiens, comme la plupart des gens, prennent un lunch plus rapide le midi et des repas du soir assez simples en semaine.
Certaines familles prennent une entrée de pâtes, de riz ou une soupe, suivie par de la viande, du poisson ou des œufs accompagnés de salade ou de légumes verts. D’autres encore choisiront plutôt des pâtes pour le lunch et de la viande pour le repas du soir, avec quelques fruits et un espresso pour finir en beauté. Pas de desserts sucrés ni de hors-d’œuvre, toujours des petites portions, des ingrédients de saison, une quantité raisonnable de gras et de protéines, des légumes à profusion… voilà notre façon de faire !
C’est une toute autre histoire les fins de semaine, avec la grande importance de l’aspect social associée au partage d’un bon repas soit à la maison, soit au restaurant.
Une des particularités de l’Italie est que la nourriture diffère grandement d’une région à l’autre, même en dépit de de la mondialisation et de la production alimentaire à grande échelle. Les Italiens sont très attachés à leur nourriture natale.
Demandez à n’importe qui quel est leur restaurant préféré, et on vous répondra probablement : « La maison ! »… et bien souvent avec raison !
Je vous dévoilerai dans un prochain article comment vivre l’expérience d’un vrai repas italien familial. Mais en attendant, vous pouvez toujours essayer ces authentiques recettes italiennes:
- « Pasta e Fagioli »
- Poulet Piccata
- Saucisses aux raisins et figues
- Soupe italienne de poisson et fruits de mer
- Tiramisu
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Vos observations sur la façon dont mangent les italiens sont justes. Ça fait 3 mois que je vis en Italie et c’est ce que j’ai pu moi-même observer.
Moi j’adore la nourriture italienne. C’est complètement vrai ce que vous avez dit : les visiteurs qui vont en Italie pour la première fois sont convaincus que les gens du coin mangent régulièrement des pâtes et de la pizza. Je ne savais pas qu’en réalité, le petit déjeuner est souvent que du café. J’ai envie de manger dans un restaurant italien après avoir lu cet article !
Merci Clarice: Buon appetito!
Bonjour. Le plus gros de ma famille est en Italie. Oui, la plupart des italiens, ceux qui ne vivent pas dans les grandes villes hyper stressée, mangent des pates au repas du midi et parfois aussi le soir. Alors ce n’est pas la grosse plâtrée de pâtes que nous faisons nous comme un plat complet mais une quantité très modéré qui sert de primo. D’ailleurs dans ma famille on te demande toujours combien tu veux de pâte car tout est pesé à cru. Après les pâtes , il y a effectivement viande ou poisson accompagnés de légumes cuits ou salade. En Toscane (ou se trouve ma famille ) ils mangent pas mal de blettes en tout cas plus qu’en France. On trouve d’ailleurs le vert des blettes en sachet, comme les épinards, et aussi surgelé (ici je n’ai vu que des côtes dans les rayons surgelés des supermarché). Il ne mange pas de dessert, et s’ils en mangent, ce sont des fruits. Je trouve leur alimentation de base bien plus saine que la nôtre. En revanche, c’est vrai que s’ils vous invitent à la maison ou au restaurant, là c’est open bar mais toujours sur des produit non transformés. Et dans ce cas là, le dessert est souvent très gourmand.