Citrouilles et potirons

29 octobre, 2011 ,

Une citrouille est-elle un potiron ? Non. La citrouille, plus répandue en Amérique du Nord, est ronde et très orangée, alors que le potiron, plus répandu en Europe, est plus ou moins aplati et, selon la variété, de couleur orange rougeâtre à vert foncé. La chair du potiron est aussi plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille. La citrouille produit une abondance de graines qui, une fois séchées, font une excellente collation santé.

Comme leur couleur vibrante le laisse présager, la citrouille et le potiron regorgent d’antioxydants, en particulier la vitamine A. Malheureusement, la citrouille est plus souvent utilisée comme élément décoratif pour l’Halloween que cuisinée et mangée.

Une des raisons, selon moi, est que la cuisson d’une citrouille est perçue par plusieurs comme un défi de taille. Et pourtant, il s’agit tout simplement de la mettre telle quelle dans le four à 175°C/350°F, et de l’y laisser environ 1 heure, jusqu’à ce qu’attendrie. On enlève ensuite la peau et les graines, et on découpe la chair en cubes qu’on peut garder plusieurs mois au congélateur.

Bonne Halloween!

Essayez notre recette de Potage épicé à la citrouille

Spiced Pumpkin Soup

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 29 octobre 2011.

Auteur

Cinzia Cuneo
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Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Un commentaire à “Citrouilles et potirons”

29 octobre, 2011 CLeboeuf dit:

Bonjour, je cherche une recette que ma belle mère faisait : confiture de citrouille, il y avait de la mélasse et clou ou autre je crois…. merci !

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