Salsa a base di ceci e tahìna (crema a base di semi di sesamo) condita con succo di limone, aglio e olio d'oliva. Si tratta di un piatto originario del Medio Oriente.
Grazie ai ceci, questa ricetta è un'eccellente fonte di fibre, acido folico, numerosi minerali e vitamine B1, B3 (niacina) e B6.
80 g | ceci | 125 mL | |
1 spicchio | aglio | ||
60 g | crema di sesamo tahini | 3 1/2 cucchiai | |
2 cucchiai | limone | 3/4 limone | |
4 cucchiai | olio d'oliva | 60 mL | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
2 cucchiaini | olio extravergine di oliva [facoltativo] | 10 mL | |
5 g | pinoli [facoltativo] | 2 cucchiaini | |
1 g | paprica [facoltativo] | 1/4 cucchiaino | |
2 | pane pita | 90 g | |
2 gambi | sedano | 140 g | |
2 | carote | 200 g | |
4 | ravanelli | 60 g | |
1 | cetrioli, medi | 260 g |
Lasciare in ammollo i ceci per tutta la notte. Una pentola a pressione vi tornerà utile per ridurre il tempo di cottura da 45 minuti a 15 minuti circa. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre i ceci in purea. Questa ricetta fa uso di ceci secchi. In caso di ceci in scatola, consultare la relativa ricetta
È possibile conservare questa salsa per 3 giorni in frigo e fino a 3 mesi in freezer.
per 1 porzione (220 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 380 |
Grassi 25 g 38 % |
Saturi
3.3 g
17 % |
Colesterolo 0 mg |
Sodio 190 mg 8 % |
Carboidrati 35 g 12 % |
Fibre 6 g 24 % |
Zuccheri 6 g |
Carboidrati netti 29 g |
Proteine 10 g |
Vitamina A 58 % |
Vitamina C 19 % |
Calcio 9 % |
Ferro 23 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
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Amidi | 1 ½ |
Frutta | 0 |
Le verdure | 1 |
Carne e alternative | ½ |
Grassi | 5 |