Brodo di pollo, riso e lenticchie speziato con curry e legato dal latte di cocco.
Questo classico della cucina anglo-indiana prende il nome da 2 sostantivi in lingua tamil (India del Sud) quali molegoo (pepe) e tounes (acqua). Questa zuppa era così popolare presso gli inglesi che vivevano in India da portarsela in Madre Patria apportando infinite variazioni negli anni.
190 mL | lenticchie | 150 g | |
1 1/2 | cipolle | 300 g | |
1 1/2 spicchio | aglio | ||
3 gambi | sedano | 220 g | |
2 | carote | 200 g | |
22 g | burro | 5 cucchiaini | |
5 cucchiaini | olio di semi, o d'oliva | 24 mL | |
3/4 | peperoncino | 0.4 g | |
1/2 cucchiaio | curry | 5 g | |
1.5 L | brodo di pollo casalingo | 1,5 L | |
120 g | riso basmati | 170 mL | |
420 mL | Brodo di pollo fatto in casa | ||
1 | mele | 180 g | |
3 cucchiai | limone | 1 limone | |
190 mL | latte di cocco senza zucchero | ||
6 g | coriandolo | 3 cucchiai | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] |
Per la riuscita di questo piatto, occorre preparare prima un buon brodo di pollo fatto in casa e conservare la carne. Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima della preparazione.
per 1 porzione (170 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 310 |
Grassi 13 g 19 % |
Saturi
7.1 g
36 % |
Colesterolo 20 mg |
Sodio 140 mg 6 % |
Carboidrati 37 g 12 % |
Fibre 5 g 20 % |
Zuccheri 7 g |
Carboidrati netti 32 g |
Proteine 15 g |
Vitamina A 52 % |
Vitamina C 20 % |
Calcio 6 % |
Ferro 22 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 1 ½ |
Frutta | 0 |
Le verdure | 1 ½ |
Carne e alternative | 1 ½ |
Grassi | 2 |