Canada 
Alberta 
Colombie Britannique 
Manitoba
Nouveau Brunswick 
Terre-Neuve et Labrador 
Nouvelle Écosse 
Ontario 
Île-du-Prince-Édouard 
Québec 
Saskatchewan 
États-Unis 
Belgique
France 
Italie 
Suisse 
Ailleurs
La sarriette, une herbe aphrodisiaque?
La sarriette est une plante vivace aromatique, originaire du bassin méditérranéen, dont on connaît au moins 15 espèces, les plus courantes étant la « sarriette des jardins » (hortensis) et la « sarriette vivace » (montana).
Au temps des Romains, on lui attribuait un effet aphrodisiaque, d’où son nom « satureja », qui signifie l' »herbe à satyre » (créature mythologique mi-homme mi-chèvre, connue pour sa vigueur sexuelle).
On appréciait aussi la sarriette car elle était, bien avant l’arrivée du poivre et du piment, un des condiments les plus relevés. Elle a d’ailleurs servi de substitut au poivre en Europe pendant la seconde guerre mondiale, lorsque ce dernier était rare. La sarriette entre dans la composition de divers mélanges aromatiques, dont les « herbes de Provence ».
Dans de nombreuses cuisines du monde, on l’ajoute à la cuisson des haricots et de tous les légumes secs car elle prévient les flatulences. En Allemagne, on l’appelle en effet « bohnenkraut » soit « herbe aux haricots ».
La sarriette est parfois vendue fraîche (en saison), mais on la trouve surtout séchée. Très populaire dans la cuisine traditionnelle du Québec, la sarriette est indispensable à la soupe aux pois, la soupe aux gourganes et les cigares au choux.
Quelques-unes de nos recettes qui mettent la sarriette en vedette:
Soupe aux gourganes
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 7 août 2010.
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Article trés clair, instructif et bien présenté , Merci Cinzia !